КИТАЙ ПУЭР ХУАНГУАН

Дружба Кофе
1190,00
р.
ДОБАВИТЬ В КОРЗИНУ
Яркий и сладкий кофе с ягодным профилем. Во вкусе папайя, тёмный виноград, ликёр и долгое послевкусие шоколадного трюфеля.

Натуральная обработка с двойной анаэробной ферментацией.

Для обработки отбираются полностью спелые ягоды и затем проходят флотацию (сортировку по плотности в воде). После флотации их выкладывают на сушильные столы для удаления поверхностной влаги, а затем помещают в ферментационные бочки для первой анаэробной ферментации. Как только уровень pH опускается до 4,9, ягоды переносят на сушильные столы. Когда влажность кожицы ягод снижается примерно до 17%, ягоды возвращают в бочки для второй ферментации, которая длится до появления выраженного аромата красного вина. Затем кофе снова отправляют сушиться на столы. После полного испарения поверхностной влаги ягоды собирают в толстый слой для медленной 72-часовой аэробной ферментации. На финальном этапе их распределяют тонким слоем и досушивают до уровня влажности 13−14%. В завершение кофе отправляют на склад для отдыха минимум на один месяц перед халлингом.

Обжарка: фильтр

Обработка: анаэробная сухая

Разновидность: катимор

Высота произрастания: 1200–1500

Q-оценка: 87

Weight: 200 g