КОЛУМБИЯ ПАТИО БОНИТО SL28

Дружба Кофе
01-200ES
1000,00
р.
ДОБАВИТЬ В КОРЗИНУ
Кофе с яркими фруктовыми нотами — результат анаэробной натуральной обработки с долгой контролируемой ферментацией.

Ферма Патио Бонито находится в Колумбии на высоте 1300 метров. Ею управляет Паола Трухильо вместе с семьёй — они выращивают множество разновидностей кофе, от классических до редких. Этот лот — разновидность SL28, кенийский сорт, который всё чаще появляется на колумбийских фермах и даёт характерную яркую кислотность.
Обработка анаэробная натуральная: после сбора ягоды дезинфицируют, затем помещают в герметичные танки на 24 часа. После сортировки их инокулируют дрожжами из собственной мякоти и оставляют ферментироваться 110 часов — с регулярным добавлением свежей мякоти и сахарозы. Процесс заканчивается когда pH падает до 3.5. Сушка начинается на солнце, затем продолжается в гвардиолах при температуре до 40°C. Зерно сушится прямо в ягоде.

Именно длинная ферментация и сушка в ягоде формируют насыщенный вкус с фруктовой глубиной и долгим послевкусием.

Обжарка: фильтр

Обработка: натуральная анаэробная

Разновидность: SL28

Высота произрастания: 1300

Weight: 200 g